焼き菓子＆マーマレード 杜屋 「仙台みやげ展」参加２年目です。
仙台出身・静岡在住のお菓子屋、杜屋です。
生まれも育ちも杜の都・仙台。
結婚して本名の苗字が「モリヤ」になったので、
杜の都にちなんで「杜屋」の屋号で
無店舗のお菓子屋を嫁ぎ先の静岡で始めて６年目です。
静岡で栽培された小麦粉を使った焼き菓子と
国産の旬の果物を使ったジャム・マーマレードを作っています。
2011.7.24
「夏の旬ジャム」
昨日７月２３日は地元の雑貨屋さんで行われたイベントに出店しました。各種焼き菓子に加え、６月末から７月にかけて作りためたジャムをずらり。
梅、杏、李、山桃、プラムなど夏が旬の果物のジャムに加え、うちの畑で採れた各種ベリー類のジャム。特にブラックベリーはまさに今が収穫ピーク。今朝もうちの庭と畑で１ｋｇ摘みました。
朝食のトーストに乗せて食べるとしゃきっと目がさめるような甘酸っぱい夏味ジャム。お楽しみ下さい。
2011.7.24
「杜の畑のブラックベリージャム作り」
自宅の庭と畑で育てた果実を使った「杜の畑」「山の畑」シリーズ。農薬や肥料を使わず、自然のままに育てた果物です。
中でも「杜の畑のブラックベリージャム」は自家栽培シリーズの代表格。７月なかばから８月初旬にかけて熟していく順に毎朝果実を摘み取り、ジャムにしています。
春、桜の形に似たピンクの花が散ると緑の果実が日ごとに大きくなり、暑くなるにつれてきれいな赤に色づき、そして熟すと黒ぶどうのような濃紫色になります。見た目は真っ黒に近いけど、実際はとてもきれいな赤紫色。つぶつぶの種をザルで濾して炊いているので、なめらかな舌触り。
赤ワインのような渋味をほのかに感じる甘酸っぱいジャム、チーズと一緒にパンに乗せて食べるとよく合います。
→ うちの庭のフェンスにからまる
ブラックベリー、とカブトムシ。
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